牡蠣は、ビタミンA、ビタミンC、B1、B2、B6、B12などが含まれ
カルシウム、カリウム、リン、鉄、銅、亜鉛などのミネラルも豊富な食材です。
牡蠣に含まれるタウリンは水溶性ですので、グラタンのソースも美味しく食べることで無駄なく摂ることができます。

蕪は、丸い根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜になります。丸い根は、食物繊維とビタミンC、消化酵素のアミラーゼを含みます。
どちらかというと蕪は、丸い根よりも葉の方に栄養がたくさん！βカロテン、ビタミンB1、B2、Cやカルシウム、鉄などのミネラルもたっぷり含まれているので葉も一緒に食べないともったいない野菜です。

豆腐は大豆から作られた食品です。大豆に含まれる栄養成分サポニンは、血中コレステロールを下げ動脈硬化や高血圧予防する働きがあるといわれています。
また、イソフラボンは美肌効果や新陳代謝を高める効果が期待されます。

にんじんは、βカロテンを豊富に含み
βカロテンは、体内でビタミンAに変換され使われます。ビタミンAは、皮膚や肺、気管支などの上皮組織を細菌やウイルスから守る役目があるといわれています。

グラタンの焼き色と風味を良くするチーズには、
糖質代謝を助けるビタミンB1、細胞の新陳代謝を助けるビタミンB2、その他B6、B12などのビタミンB群を多く含んでいます。